도라지무침 

1. 말린 도라지 뿌리를 찬물에 하룻밤(8~12시간) 담가 부드러워질 때까지 불립니다.

2. 물기를 빼고 굵은 소금 1큰술 정도를 넣고 문질러 쓴맛을 제거합니다. 다시 헹궈 물기를 빼줍니다.

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 쌀엿, 설탕, 소금, 식초, 마늘, 파, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.

4. 불린 도라지 뿌리를 넣고 손으로 골고루 버무립니다.

5. 참깨를 뿌리고 접시에 담아 밥과 함께 먹습니다. 남은 도라지무침은 냉장고에 3~4주 정도 보관할 수 있습니다.